成果名称：大米大帐与小包装气调保鲜技术研究 项目单位 天津科技大学 合作单位 天津农科食品生物科技有限公司（合作）, 天津市食品加工工程中心（合作）, 天津绿新低温科技有限公司（合作）, 项目负责人 李喜宏 所属技术领域 现代农业 技术水平 国内领先 目前所处阶段 中期阶段 项目总规模或 评估价值（万元） 120.00 知识产权情况 发明专利 项目简介 大米大帐与小包装气调保鲜技术研究： （1）明确了大帐与小包装气调储存分别对水稻贮藏品质的影响。通过测定大米在贮藏过程中的袋内气体成分变化、脂肪酶活力、游离脂肪酸、过氧化物以及亚油酸含量变化，分析比较了大帐与小包装气调对贮藏水稻中营养指标含量的变化。 （2）明确了大帐气调保鲜条件下不同温度、不同气体和不同产地对大米储藏品质的影响。 （3）明确了大帐复合小包装气调对大米贮藏品质的影响，分析了结合大帐气调保鲜，总结出最适小包装材质，为大米安全储藏提供一定的技术指导。 （4）明确了大帐气调保鲜与自发气调小包装对大米贮藏品质的影响，为精品粮安全储藏提供理论指导。同时也明确了大帐气调保鲜对大米蒸煮品质的影响。